Ingrédients:
- 300g de carottes
- 120g de noix du Périgord
- 4 oeufs
- 180g d’huile de tournesol ou de maïs ou de pépin de raisin
- 250g de farine de blé
- 250g de sucre de canne complet
- 2 c. à c. d’extrait de vanille liquide
- 1 c. à c. rase de noix de muscade en poudre
- 2 c. à c. rase de cannelle en poudre
- 1 sachet de levure chimique
Préparation:
- Mélanger vigoureusement les oeufs et le sucre. Incorporer l’estrait de vanille, la muscade, la cannelle et l’huile.
- Ajouter la farine et la levure en pluie et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
- Incorporer les carottes râpées et les noix hachées. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Verser la pâte dans un moule à cake chemisé avec du papier sulfurisé ou dans un moule à manquer beurré et fariné.
- Enfourner à 175° pendant 40 minutes à 1h en fonction du moule.
Mon astuce:
Pour le glaçage, mélanger 300g de sucre glace, le blanc d’un oeuf et 1c. à s. d’eau. Fouetter vigoureusement puis napper le gâteau. Disposer des fruits secs sur le dessus et laisser sécher une nuit.
