Ingrédients:
- 170g de riz arborio ou carnaroli
- 1 botte d’asperges vertes
- 100g de parmesan
- 1 échalote
- 50g de beurre frais
- 1l de bouillon de légumes.
- huile d’olive
- poivre blanc du moulin
Préparation:
- Laver et débiter les asperges en tronçons, émincer l’échalote.
- Dans une sauteuse, faire sueur les échalotes puis ajouter les asperges et mouiller avec une louche de bouillon. Porter à ébullition.
- Verser le riz puis couvrir à hauteur de bouillon puis ajouter louche de bouillon par louche autant de fois que nécessaire jusqu’à ce que le riz soit cuit. ne cesser jamais de remuer délicatement afin que les aliments n’accrochent pas.
- Râper le parmesan très finement et l’incorporer délicatement à la préparation.
- Hors du feu ajouter le morceau de beurre et un tour de poivre blanc du moulin.
- Servir immédiatement dans le plat de service.
Mon astuce:
Je ne sale pas car le parmesan est un fromage très salé donc mettez la salière sur la table à disposition des convives. Chacun jugera !
