Préchauffer le four à 220°C. Chaleur traditionnelle grille à mi-hauteur.
Confectionner de la pâte brisée, une fois étalée sur le plan de travail fariné, saupoudrer là généreusement de Thym séché. Passer le rouleau pour bien faire pénétrer dans la pâte. Puis foncer un moule de 28cm de diamètre.
Eplucher et couper en petits dés, l’oignon et les courgettes.
Râper le parmesan et écraser à la fourchette la feta dans un grand saladier.
Dans une poêle, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faire suer l’oignon. Réserver.
Battre l’oeuf en omelette puis l’incorporer à la feta et au parmesan. Ajouter la crème et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer, du thym séché, sel et piment d’Espelette selon votre goût, l’oignon refroidi et les courgettes en dé. Mélanger bien et garnir la tarte. Disposer sur le dessus, quelques brin de thym frais.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes selon votre four.
