Ingrédient:
- 1 Potimarron d’environ 1kg
- 300gr de girolles fraîches, en conserve ou surgelées.
- 2 oignons de Roscoff moyens
- 1l d’eau
- sel et poivre blanc
Préparation:
- Nettoyer et couper les girolles ainsi que les oignons puis faire suer avec 2 c. à s. d’huile dans une cocotte.
- Epépiner et tailler en cube le potimarron et déposer dans la cocotte.
- Couvrir d’eau a hauteur, saler et poivrer.
- Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes.
- Après complet refroidissement mixer le tout.
- Passer au chinois pour obtenir une velouté bien lisse.
- Faire réchauffer avant de servir, servir a table dans une jolie soupière.
Mon Astuce:
Je dispose sur la table, des ramequins avec de la crème fraiche, du gorgonzola ou de la ciboulette scisellée parfois même une petite fiole d’huile de Noix du Périgord laissant à chacun le soin d’agrémenter selon son envie !
